Преимущества оливкового масла очевидны и на кухне. По кулинарным достоинствам при приготовлении любых блюд – от сладких до острых – ему нет равных. Если вы решите поменять на своей кухне подсолнечное масло на оливковое, то попробуйте сначала с самого простого рецепта. Положите в наше популярное кушанье, картофельное пюре, вместо сливочного — оливковое масло. Вкус только выиграет, а о пользе и говорить не придется.

Конечно, классическую французскую заправку «винегрет» из оливкового масла с парой капель уксуса, солью и перцем никто не отменял. Но можно сдабривать оливковым маслом и овсяную кашу, сваренную на воде, а если при этом добавить еще и соевого соуса – получается отличное (в том числе отличное от привычного) блюдо. Оливковое масло прекрасно заменяет сливочное в блюдах со спагетти и прочей пастой. Ну и, разумеется, свежий хлеб с хрустящей корочкой – как он прекрасен, если его обмакнуть в масло, смешанное с прованскими травами… или с раздробленным зубчиком чеснока… или свежемолотым белым перцем…

Все продукты, поджаренные на оливковом масле, окажутся более полезными, чем на любом другом, потому как его ценные компоненты менее подвержены распаду при нагревании.

В отличие от масел из семян растений, оливковое масло остается стабильным при воздействии высоких температур, благодаря более высокой устойчивости к ухудшению своих пищевых качеств при окисляемости, что делает его наиболее пригодным для интенсивной жарки.
Кроме этого, исследования подтверждают тот факт, что оливковое масло остается на продуктах, в то время, как остальные сорта пищевых масел впитываются в продукты.
При правильной фильтрации после жарки, оливковое масло может быть еще использовано до 10 раз в интенсивной жарке, что делает его очень экономичным.
Знатоки держат на кухонной полке несколько видов оливкового масла – для холодных и горячих блюд, для рыбы и мяса, для теста и салата. Дешевое масло используется в простых повседневных блюдах, дорогое – в праздничных и деликатесных.
Оливковое масло не любит света, тепла и контакта с воздухом. При покупке обратите внимание на дату изготовления (ни в коем случае не покупайте просроченное масло!).
Кстати, итальянки предпочитают держать на кухне несколько бутылочек. Масло с интенсивным запахом (например, ГранФруттато) подходит для приготовления жаркого, острых салатов, томатного соуса; зеленоватое масло Биос – для пасты и риса; масло Деликато прекрасно «смотрится» в овощных салатах и песто, а маслом Классико всегда можно угостить гостей, поскольку оно понравится любому.

Читать по теме:

О КОМПАНИИ MONINI