Согласно преданию, оливу (она же маслина) сотворила богиня Афина. Дерево это возникло как аргумент в ее споре с Посейдоном. Повелитель бурь и штилей ударил трезубцем в скалу – и оттуда брызнул источник. В ответ Афина вонзила копье в землю – и на этом месте поднялось оливковое дерево.

Олива – неприхотливое вечнозеленое дерево. Жители Средиземноморья, предки теперешних греков, испанцев и итальянцев, выращивали оливы еще в пятом тысячелетии до нашей эры. Так уж повелось, что в России зеленые плоды называют оливками, а черные – маслинами. Многие уверены, что это разновидности одного растения, вроде черного и белого винограда. На самом деле это плоды одного и того же дерева, только на разной стадии созревания. В мякоти оливок есть сахар, белки, пектины, витамины В и С, каротин. Чем спелее оливки, тем больше в них жиров (в полностью созревших плодах, используемых для производства масла, – до 75 процентов). Далее...